【美味食谱】炎炎夏日你还在为吃什幺烦恼吗?赶快学起来吧,美味的蒸菜——蒸出健康,蒸出营养-~

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美味食谱——蒸出健康,蒸出营养-

榄菜肉末蒸豆腐

  • 原料:南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米澱粉、白糖、植物油.

  • 做法:
    ①生姜切成细末,香葱切碎分开葱白和葱青;生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米澱粉1小匙把肉碎腌制起来,搅拌均匀,再放入1又1/2大匙的橄榄菜,生姜末,葱白碎用筷子搅拌均匀。
    ②将豆腐平放在盘中,用利刀在表面横竖划上口子,将腌好的肉末平铺在豆腐上。
    ③放入蒸锅,加盖大火蒸10分钟,生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开,做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可。

  清蒸蚝油鲍菇夹

  • 原料:杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水澱粉、五香粉.
      

  • 做法:
    ①肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干澱粉调匀。
    ②杏鲍菇洗凈,切成两片相连的夹,把拌好的肉馅填到鲍菇夹里,码盘。
    ③放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟,取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开,放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。
    ④用水澱粉勾芡,把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

黑木耳蒸滑鸡

  • 原料:鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、澱粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉.
     

  • 做法:
    ①将鸡斩块,置于流动水下反覆抓洗至水清,拧乾水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干澱粉拌匀腌制10分钟左右。
    ②黑木耳泡发洗凈,摘除蒂头,控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。
    ③将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子;
    ④蒸锅内入水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。

清蒸草鱼

  • 原料:草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油.
      

  • 做法:
    ①草鱼洗凈,颳去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。
    ②嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型。
    ③大火烧开水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。

粉蒸土豆

  • 原料:土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油.
     

  • 做法:
    ①土豆去皮,切块,洗去澱粉;香葱洗凈切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫。
    ②把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟。
    ③加入蒸肉米粉,搅拌均匀,蒸笼底下铺好菜叶,把沾了米粉的土豆进去,置入蒸锅中火蒸35—40分钟,至熟透即可。

豉汁肉末蒸菜心

  • 原料:油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白鬍椒.
     

  • 做法:
    ①菜心洗凈,少量豆豉切碎,肉末放酱油,料酒腌制。
    ②葱姜蒜末炝锅,放入肉末和豆豉炒香,喷豉油,香油,加白鬍椒
    ③稍微加入一点水,浇在菜心上,大火上蒸3分钟即可。

翡翠虾仁包

  • 原料:虾仁、捲心菜、香菇、盐、葱、香油、姜汁.
      

  • 做法:
    ①圆白菜叶洗凈,入沸水中烫软;虾仁去泥肠,洗凈,用食盐和姜汁腌制10分钟;香菇去蒂,洗凈,切碎丁,入沸水中焯烫半分钟。
    ②将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌均匀成馅,取1片圆白菜叶铺在手上,舀少许馅料放在中间,拉起叶子四周使其收拢再用烫软的葱叶系好。
    ③蒸锅上火,加水烧开,把翡翠虾仁包放入盘中,用大火蒸制8分钟即可。

豉蒜蒸南瓜

  • 原料:南瓜、油、盐、葱、蒜、小米椒、豆豉.
     

  • 做法:
    ①豆豉洗凈沥乾水;小米椒切细碎;蒜瓣切碎;南瓜切小条。
    ②电饭煲烧热,倒入少许油,倒入豆豉,蒜蓉和一半的小米椒碎炒香装起。
    ③锅洗乾净,装入2大碗水,烧开,南瓜放入一小勺的盐,拌均匀,然后铺在碟子中,把炒好的配料铺在南瓜上。
    ④入电饭锅,按蒸煮键,蒸6分钟左右取出,撒上剩余的小米椒碎,和香葱碎,即可享用。

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