家常小炒——豆角炒肉沫

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豆角炒肉沫,非常下饭的一道菜。无论是配米饭,还是配粥都相当不错的。

方法/步骤

  • 豆角放在有少量盐和植物油的水中焯两2分钟,捞出用凉水沖一下,切成小粒;

  • 肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白鬍椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

  • 锅中倒入油,五成热时放入姜末和辣椒段,煸出香味后放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟。

  • 放入豆角粒,改成中火煸炒2—3分钟。

  • 再放入生抽,糖,翻炒均匀后放鸡精淋入香油即可。

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